Menu À la carte
Voor groepen groter dan tien personen serveren wij een verrassingsmenu.
Allergieën & dieetwensen Wij willen u vragen om alle intoleranties, allergieën of diëtaire restricties vooraf te melden via de opmerkingen bij uw reservering, telefonisch of via de mail. U kunt ons altijd vooraf contacteren om na te gaan of we kunnen tegemoet komen aan de gemelde restricties. Indien dit niet vooraf vermeld wordt, zijn wij genoodzaakt een meerprijs per aanpassing in rekening te brengen. Veganistische menu opties bieden wij niet aan. Alvast dank voor uw begrip.
Bites
Oester naturel | merlot azijn, citroen, sjalot 1st / 6st
Het “eitje” signatuur amuse van Cas 1st
Toast paling | zure room, bieslook 3st
Tonijn tartelette | nori, ponzu, wasabi 2st
Suikerbroodje | Roquefort, port gelei, hazelnoot 2st
Iberico Bellota ham 100gr
​
€4,5 / €25
€5
€12
€13
€9
€19
Voorgerechten
Geelvin tonijn | crispy papadum, wasabi, sesam, komkommer
Steak tartaar | luchtige bieslook crème, geitenkaas, citroen
Carpaccio | reypenaer, truffelvinaigrette, pijnboompitjes
Terrine ganzenlever | sjalot marmelade, getoast briochebrood
Burrata | saveurs tomaten, kruidenpesto, lookcroutons
€18,5
€19
€16,5
€28,5
€16
​
Tussengerechten
Coquille Osaka – 2019 | Signatuur gerecht van Cas
- Kan ook vegetarisch
Garnalen pannetje | knoflook olie, chilipeper
Wilde gamba | topinamboer, mandarijn, vadouvan
Gebakken ganzenlever | calvados appel, macadamia, 5 spice
Bisque de langoustine | rouille, croutons
​
€23,5
​
€17
€19,5
€22,5
€18
​
Hoofdgerechten
Alle hoofdgerechten zijn p.p. te bestellen:
Kabeljauwrug | met romige snijboontjes, kerrie, gerookte paling Dagvangst | seizoensgarnituur, botersaus
Argentijnse rundersteak | graan gevoerd rund, klassieke kalfsjus
Ribeye au poivre | van de grill, geserveerd met romige pepersaus “Rossini” | chateaubriand, gebakken ganzenlever, madeira jus Tournedos puur | met kalfsjus of romige pepersaus
Wilde hazenrug | hazenpeper van de bout, elstar appel, kruidnagel
Polenta | parmezaanse kaas, seizoensgarnituur
€29.5
€28,5​
€32,5
€36,5
€46,5
€36,5
€48
€23,5
Sides
Friet | mayonaise
Kropsla | frisse huisdressing
Ganzenlever (gebakken)
€6
€5
€14
Desserts
Pikaar Blanche – 2021 | vanille ijs met chocoladesaus en room “Fraicheur” – 2019 | komkommer, limoen, gin en yoghurt
Aardpeer | roomijs, beurre noisette, karamel, mokka
Wentelteefje | suikerbrood, kaneel, boerenjongens
Kaas selectie | 5st, notenbrood, appelstroop
€14
€14
€14
€14
€18
Kleine fijnproevers
Noa's keuze
Biefstukje / frietjes / mayonaise
(kan ook met gebakken visje)
Ijskoude verrassing
​
Mason's keuze
Frikandel / frietjes / mayonaise
Ijskoude verrassing
€18
​​​​
​​
​
€12