Menu À la carte
Wij serveren a la carte, geen menu's.
Voor groepen groter dan twaalf personen serveren wij een verrassingsmenu.
Allergieën & dieetwensen Wij willen u vragen om alle intoleranties, allergieën of diëtaire restricties vooraf te melden via de opmerkingen bij uw reservering, telefonisch of via de mail. U kunt ons altijd vooraf contacteren om na te gaan of we kunnen tegemoet komen aan de gemelde restricties. Indien dit niet vooraf vermeld wordt, zijn wij genoodzaakt een meerprijs per aanpassing in rekening te brengen. Veganistische menu opties bieden wij niet aan. Alvast dank voor uw begrip.
Bites
Oester naturel | merlot azijn, citroen, sjalot 1st / 6st
Oester gin-tonic | gin, tonic, komkommer 1st / 6st
Het “eitje” signatuur amuse van Cas 1st
Toast paling | zure room, bieslook 3st
Zalm tartelette | nori, ponzu, wasabi 2st
Pani puri tartelette | rettich, gele curry 2st
Iberico Bellota ham 100gr
€4,5 / €25
€5,5 / €30
€5
€14
€13
€4,5
€21
Voorgerechten
Saku tonijn | tataki, meloen, kerrie, sesam, limoen
Wilde corvina | tartaar, komkommer, nori, shiso dashi
Steak tartaar | truffelvinaigrette, reypenaer, croutons, balsamico
Carpaccio | crispy papadum, reypenaer, truffel vinaigrette
Terrine ganzenlever | sjalot marmelade, getoast briochebrood
Stracciatella de burrata | gemarineerde bietjes, flatbread, wilde rijst
€16,5
€16,5
€18,5
€15,5
€24,5
€14,5
Tussengerechten
Coquille Osaka – 2019 | Signatuur gerecht van Cas
- Kan ook vegetarisch
Garnalen pannetje | knoflook olie, chilipeper
Gebakken ganzenlever | sjalottenhachee, suikerbrood, macadamia
Kalfszwezerik | risotto, beukenzwam, babyspinazie, parmigiano
€21,5
€14
€23,5
€25,5
Hoofdgerechten
Schotse Zalm | licht gerookt, aardappel, citroen, dilleboter
Dagvangst | seizoensgarnituur, passende saus
Ribeye au poivre | van de grill, geserveerd met romige pepersaus “Rossini” | chateaubriand, gebakken ganzenlever, kalfsjus
Tournedos puur | met kalfsjus of romige pepersaus
Eendenborst | aardappelgratin, artisjok, saus à l'orange
Knolselderij | halloumi, paddenstoel, parmigiano
€27,5
€24,5
€36,5
€45
€34,5
€33
€20,5
Sides
Friet | mayonaise
Kropsla | frisse huisdressing
Bloemkool | gegratineerd, parmezaan, hazelnoot
Ganzenlever (gebakken)
€6
€5
€6
€14
Desserts
Pikaar Blanche | vanille ijs met chocoladesaus en room
Tropisch | mango,passievrucht, kokos, roze peper
“Fraicheur” | komkommer, limoen, gin en yoghurt
Aardpeer | roomijs, beurre noisette, karamel, mokka
Kaas selectie | 5st, notenbrood, appelstroop
€13,5
€14,5
€13,5
€13,5
€18
Kleine fijnproevers
Noa's keuze
Biefstukje / frietjes / mayonaise
(kan ook met gebakken visje)
Ijskoude verrassing
Mason's keuze
Frikandel / frietjes / mayonaise
Ijskoude verrassing
€18
€12